Artikel-Jurnal

Cara membedakan karkas daging ayam yang sehat :

• Kulit berwarna putih bersih, mengkilap dan tidak dijumpai memar
• Bau spesifik daging ayam
• Pembuluh darah diseluruh tubug tidak terlihat
• Serabut otak agak pucat, bekas tempat pemotongan
• Konformasi sempurna, tidak dijumpai cacat
• Dijual pada tempat pendingin dan tertutup
• Bersih dari kotoran
• Tidak dijumpai bulu jarum pada daging

• DAGING AYAM TIDAK SEHAT

Ciri Daging Ayam Bangkai :

• Kulit bercak – bercak merah, berdarah pada bagian kepala dan leher
• Bagian dalam karkas berwarna kemerah merahan, bau anyir
• Otot pada bagian dada agak lembek
• Pembuluh darah di leher penuh dengan darah
• Bekas tempat pemotongan dileher regangannya kecil dan rata
• Semakin lama bercak merah berubah menjadi kebiruan
• Daging ayam bangkai tidak halal dan berbahaya bagi konsumen

Ciri daging ayam yang disuntik

• Banyak mengandung kuman
• Postur kekar dan tegang
• Jika dipotong keluar air
• Jika digoreng seperti tercampur air
• Merupakan penipuan terhadap konsumen

Ciri daging ayam yang diawetkan dengan formalin

• Kulit agak peret
• Lalat tidak suka hinggap pada karkas
• Kadang tercium bau formalin
• Biasanya dijajakam tanpa pendingin

TIPS membeli daging

• Beli daging yang bercap/stempel dari RPH/RPU
• Hindari membeli daging yang tidak Higienis (Lingkungan, peralatan dan kebersihan diri)
• Tidak membeli produk daging matang yang diwarnai
• Beli daging yang digantung atau dalam pendingin, terlindung dari lalat dan debu
• Beli daging di los daging resmi
• Daging dikemas dengan baik, tidak dicampur dengan produk lain.